半岛记者 王爱科

随着大健康时代的到来，人们越来越重视健康问题，再加上国家二孩政策的实施，营养品市场需求迅速扩大。素有“21世纪免疫之王”的牛初乳，以其极具价值的市场前景，正在吸引各路资本的涌入。国产婴幼儿奶粉品牌飞鹤高调宣布进军牛初乳行业，国产药业企业的白云山、修正药业、同仁堂等也开始发力，加大生产布局。

本报将陆续推出牛初乳系列报道，深入行业，采访业内领导品牌、国内权威专家、中国乳制品工业协会、消费者等，对整个行业进行全面剖析，还原牛初乳行业真相。

左侧为牛初乳，右侧为普通牛乳。

“一纸禁令”市场遭遇低谷

可查的资料显示，早在2012年，因为一份被“误解”的行业文件，牛初乳行业一度陷入困境。

2012年4月，卫生部给质检总局复函《卫生部办公厅关于牛初乳产品适用标准问题的复函》中，明确在普通食品中添加牛初乳为原料的乳制品，应当按照相关食品标准执行，婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品，这一要求自2012年9月1日起执行。政策一出，在行业内就引起轩然大波，众多消费者误解为牛初乳不能给孩子食用，短短4个月时间牛初乳行业遭遇寒流袭击。

随之，为澄清该政策带来的误解，卫生部8月再次给质检总局复函《卫生部办公厅关于牛初乳使用范围问题的复函》。复函中明确表示，四月文件所指“不得添加牛初乳的婴幼儿配方食品”是特指婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品和特殊医学用途婴儿配方食品中的相应食品，而不是泛指所有孩子食用的食品，因此其他婴幼儿辅助食品和保健品不在范围内。

中国保健协会副秘书长周邦勇解释，牛初乳并不是对孩子不安全，而是因为婴幼儿配方奶粉本身已经有足够的营养成分，考虑到孩子的营养和安全的完整性，所以没必要添加。

质疑声中行业迎来新机遇

牛初乳是健康母牛产犊后3天内的乳汁，其营养成分与普通牛奶相比，含有免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能。

即便如此，在国内的营养品市场上，还从来没有一种产品像牛初乳一样，存在褒贬不一的声音。信赖其功效的消费者，从直营店或商超购买各种牛初乳品牌；质疑它的消费者，则因为早年卫生部办公厅关于“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品”禁令，依然对牛初乳产品抱有不信任感。

但在去年，欧洲科学界传来消息称，牛初乳运用又有了新的突破。青岛市中心医院营养科医师、营养学博士孙燕佩介绍，全球多个国家的医院即将开展牛初乳应用到早产儿身上的临床实验，我国有三甲医院和妇幼营养院等十几家三甲医院参与其中，目前已经完成了研究方案的设定，正在进行伦理委员会审查。而在欧洲的伦理审查已经通过。孙燕佩分析，如果实验取得成功，未来早产儿奶粉中或许将添加牛初乳。

“牛初乳的蛋白质、脂肪、活性免疫球蛋白、胰岛素样生长因子的含量比人初乳和人乳的含量高很多，这是牛初乳的优势所在。”孙燕佩说。

目前全球众多医院进行早产儿的人体临床试验，可以进一步证明牛初乳可以提高早产儿的生长发育，增强抵抗力，而且牛初乳蛋白中有大量的活性免疫球蛋白，可以保护早产儿的消化道，减少坏死性小肠结肠炎等并发症的发生。至今为止，国内外发表的牛初乳人体临床研究，还发现牛初乳对人体免疫力、呼吸道感染、肠胃等方面都有帮助。

市场或再迎“井喷式”发展

其实早在2008年，我国就已经对牛初乳进行过流行病学调查。其中，牛初乳进行临床实验证明，补充牛初乳能够改善婴幼儿的消化道和呼吸系统疾病，华中科技大学同济医学院营养学副教授郝丽萍等的一项研究中发现，服用牛初乳的婴幼儿在腹泻和呼吸道感染方面确有减少发病频率，缩短病程和辅助疗效的作用。

而在国外，牛初乳也是得到广泛应用。新西兰天然食品协会曾指出：牛初乳在新西兰、澳大利亚、美国、亚洲、欧洲等许多国家已有多年研究和应用，有许多国家牛初乳已经成为注册的膳食营养补充品。

“牛初乳是比较特殊的乳品，目前国内开发的企业特别多，现阶段的研究很明确地证实牛初乳可以增强抵抗力、免疫力、促进细胞生长发育，还能增强抗氧化能力、延缓衰老、以及补助调节血糖和缓解疲劳等好的作用。”孙燕佩说。