在烏魯木齊的奶業市場，駱駝奶及其產品並不少見，但很少有人能喝到新鮮驢奶。如今，地產乳企通過技術革新，烏魯木齊市民隻要通過訂制，就能喝上巴氏驢奶。

這只是新疆特色乳業堅持技術創新、不斷轉型升級的一個縮影。近年來，隨著國家和新疆維吾爾自治區大力提倡大眾創業萬眾創新，新疆一些中小微創新型特色乳企主打技術牌，通過科技創新，向“專精特新”方向邁進，不僅在全國布局，特色奶產品還走出了國門。

今年的自治區政府工作報告在加快鄉村產業振興中提到，要推進新疆奶業振興。烏魯木齊市奶業協會秘書長徐敏認為，特種乳生產加工企業要繼續發揮企業的競爭優勢，不斷通過研發技術或工藝創新，研發出更多元化的產品，利用新技術拓寬特色乳市場，提振新疆奶業。

驢奶產品 從噴干到凍干

1月19日晚餐后，市民胡佳琪從冰箱裡取出一瓶250毫升的奶，直接飲下。她喝的是烏魯木齊縣向陽大眾合作社兩天前送來的巴氏驢奶。

“我們的驢奶擠下來后，經巴氏殺菌和冷鏈配送，保証了驢奶品質。”烏魯木齊縣向陽大眾合作社經理吳志雙說。該合作社養有500多頭驢，每公斤驢奶售價120元，半年多來，烏魯木齊及周邊訂戶已有上百家。

新疆畜牧科學院畜牧研究所研究員阿扎提?祖力皮卡爾介紹，新鮮驢奶與其他特色奶一樣，常溫存放幾個小時就會自然發酵，須經過特殊工藝處理。

新疆景天緣藝農林科技開發有限公司生產的驢奶，也進入了烏魯木齊、五家渠和昌吉等地市場。目前，公司正在嘗試生產驢奶粉、驢肉、驢皮等產品，形成產業鏈，不斷發展壯大。

與小型合作社相比，新疆巴裡坤縣花麒奶業有限責任公司步子邁得更大，在疆內外有十幾個養殖基地，2016年取得特色乳生產許可証，布局全國。

該公司董事長董茂林介紹，公司最早制作奶粉採用中低溫噴霧干燥法，現採用凍干技術生產凍干粉，並申請了專利。去年驢奶粉產品50噸，每公斤2000多元，產品供不應求，訂單式銷往新疆、湖南和廣州，銷售額2500萬元。今年，公司研發出新品，產品種類增多，包括驢肉辣椒醬、阿膠紅棗驢奶粉等，預計銷售額可達6000萬元。

新疆畜牧科學院畜牧研究所馬屬動物研究室主任肖海霞說，團隊正在攻克的項目有20多種，如良種驢快速繁殖與高效飼養等，驢的受胎率至少能提高10%，為產業發展提供有效支撐。

自治區畜牧獸醫局畜牧處相關負責人認為，雖然驢的數量相較於2000年初少了100萬頭左右，但由於技術能力的升級，銷售手段豐富，驢產業等特種乳生產加工企業前景向好。

　馬奶產品 設備換代工藝升級

“以前大多是小作坊生產，公司現已有了‘制勝法寶’。”新疆昭蘇縣源康食品有限公司董事長朱德強說。他說的制勝法寶，是公司申請到的SC食品生產許可証。幾年前，該公司申請的是QS食品生產許可証。也就是說，企業生產設備不斷更新換代，食品加工的技術能力不斷增強，而原有的食品衛生許可証升級后，提高了肉類加工企業的門檻，保証了消費者的利益。

該公司主要生產馬肉、馬腸、化妝品等馬產業的衍生品，正在嘗試生產馬奶和馬煉乳，工藝由原來的傳統工藝發酵，改為電氣化的汽鍋生產，更環保和衛生，計劃作為地方特色食品推向市場。

依托不斷增強的技術能力，新疆馬業由傳統向現代轉型的步伐不斷加快，日益顯現出強勁的發展勢頭和巨大的經濟潛力。

自治區畜牧獸醫局畜牧處相關負責人說，2016年自治區出台了《關於加快現代馬產業發展的指導意見》，按照抓基礎、促融合、拉伸產業鏈的工作思路，在完善馬繁育體系、發展馬文化旅游業、加強馬業重大科技攻關等方面，積極試點，大膽嘗試，取得了一定成效。

　駝奶產品 遠銷歐美國家

隨著技術能力的增強，特色乳中的駝奶產業更是蓬勃發展。

新疆旺源生物科技集團有限公司（簡稱旺源駝奶）的駝奶產品從2017年起陸續銷往美國、法國、瑞士等十幾個國家，其中駝初乳和全脂駱乳粉最受青睞，年銷售額在200多萬元，今年有望實現1000萬元。

該公司經理劉漢富稱，旺源駝奶擁有駝奶產品開發自主知識產權和多項駱駝研究的最新成果，現有《駱駝乳與糖尿病》等5部專著、4項國家專利，正在申請的有28項專利。近兩年，公司利用國內領先的酸駝奶專利技術，即採用了真空脫氣設備、濃縮工藝和真空冷凍干燥技術，開展益生菌發酵型駝乳粉和酸駝奶產品研發，成功生產，產品走向國內市場，僅此兩項產品，銷售額達500多萬元。