5月28日,中国奶业协会主办、奶酪企业代表妙可蓝多承办的2019奶酪发展高峰论坛在京召开,论坛主题为“奶酪——奶业振兴新动能”。农业农村部副部长于康震出席论坛并作主旨演讲,工业和信息化部、中国奶业协会、奶业专家和企业代表参会发言。中央网信办、发展改革委、教育部、科技部、商务部、卫生健康委、海关总署、市场监管总局等部门相关司局负责人,奶业主产省(区)及京津沪滇农业农村部门负责人,地方奶协协会负责人,中国奶业20强企业及地区性骨干企业代表参加论坛。本次论坛的召开,标志着中国奶业进入奶酪发展新时代。

　　奶酪被誉为“奶中黄金”

　　于康震强调,要深入贯彻落实《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》,牢牢抓住奶酪发展的关键机遇期,从生产端和消费端同时发力,加快推动奶酪发展上台阶、提水平,为全面振兴中国奶业作出新的更大贡献。他指出,一杯牛奶强壮一个民族,一块奶酪兴盛一个产业。在稳定发展液态奶的同时,把奶酪培育成乳制品新的消费增长点,让消费者从“喝奶”向“吃奶”转变,更好发挥消费拉动生产的作用。

　　中国奶业协会会长、中国工程院李德发院士在发言中指出,生产1公斤奶酪大约需要10公斤奶,奶酪数倍地浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分,不仅是营养密度极高的乳制品,也是附加值最高的一类乳制品,“奶黄金”的美誉名副其实。与欧盟人均奶酪年消费量达到18.7公斤相比,我国人均消费量仅有0.1公斤,奶酪市场潜力巨大。

　　对接国人奶酪消费场景,妙可蓝多奶酪棒500%增长

　　作为中国市场上,生产能力最大的奶酪企业,也是A股上市公司中唯一一家以奶酪为核心业务的企业,妙可蓝多董事长柴琇女士分享了妙可蓝多十多年来在中国市场上探索和实践奶酪之路的心得体会。

　　2007年,已经在乳品行业潜心钻研了六年的柴琇,在法国巴黎世界食品博览会上与奶酪结下了不解之缘。当在展会上看到来自于世界各地琳琅满目、上千种样式不一的奶酪时,她抑制不住内心的激动,立志将这集万千营养于一身的“乳品之王”带回国内,让国内的消费者也能享受到“奶黄金”的营养与美味。

　　回国后,柴总推动长春工厂引进第一条原制奶酪的产品线,正式进入奶酪行业,成为中国乳品行业首批掌握原制奶酪生产技术企业之一,并于2015年正式确立以奶酪为企业核心主营业务,确定了要做最好的奶酪产品,成为“中国市场奶酪第一品牌”的企业目标。

　　秉承“优选全球奶酪资源,用心做好中国市场”的品牌使命,妙可蓝多汇聚全球奶酪技术人才,研发适合中国人消费场景的奶酪产品,已推出了许多消费者喜爱的明星单品。譬如妙可蓝多奶酪棒产品,作为儿童健康零食深受中国消费者欢迎,2019年销量同比增长超500%。而妙可蓝多马苏里拉奶酪赢得了国内烘培人群的青睐,2016至2018年连续三年,天猫商城品类销量冠军。

　　短短几年时间,妙可蓝多在上海、天津,长春,吉林和西澳的5家工厂相继投产,实现了奶酪5万吨国内最大产能。作为国产奶酪的领导品牌,妙可蓝多在渠道整合和市场推广上展现出更为理性清晰的布局逻辑:以奶酪棒为突破,延伸到健康零食领域,以马苏里拉为支点,横向扩展到餐饮多元市场;以“妙可蓝多”品牌为主导,提升品牌价值,强化B 端餐饮渠道、开拓C 端零售渠道。

　　立足本土需求创新,做奶酪行业的“优质王牌”

　　在CNPP品牌数据研究院发布的2018-2019年奶酪十大品牌排行榜上,妙可蓝多成为国内排名前五的品牌中,唯一一家国产品牌。来自消费者平台的数据也证实了妙可蓝多不俗的流量和口碑:据天猫后台数据统计显示,妙可蓝多马苏里拉奶酪在2016年-2018年连续三年处于天猫渠道马苏里拉奶酪品类销售领先位置。在京东平台,妙可蓝多连续三次荣膺“最受消费者喜爱的黄油奶酪品牌”。

　　对于一个饮食传统悠久、奶酪消费基数较低的国家来说,妙可蓝多的挑战可想而知。一方面是尚未完全打开的市场,如何让中国人认识奶酪的营养价值,如何让奶酪融入到传统中餐里,每一个问题都是一项巨大的课题;另一方面要面对个性独立、难以取悦的新生消费群体,想要在竞争激烈的零售市场站稳一席之地,必须苦练“技术活”。